大家好，我是瑜妈。再过十多天就是咱们翘首以盼的中秋节啦！今天我去超市逛了一圈，发现节日的氛围越来越浓啦。
超市里各个展台上都满满当当地摆着月饼、美酒，还有各式各样的礼盒，看得人眼花缭乱。
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中秋节向来都是全家团圆、走亲访友的好日子。有句话说得特别好，“月圆人圆家团圆”，想想那个画面就特别温馨！
到时候，亲朋好友围坐在一起，热热闹闹的。除了要准备上一大桌美味佳肴，月饼那可是绝对不能少的“主角”。
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前几天，我跟大家分享了南瓜豆沙月饼的做法。好多朋友都说，这个口感的月饼和咱们传统月饼不太一样。那今天呢，我就把老式五仁月饼的做法分享给大家。这个做法用的都是家里常见的食材，不用碱水、不加转化糖浆。配比详细，而且少油少糖，做出来的月饼比外面卖的还要香呢！接下来，咱们就一起看看我是怎么做的吧！
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1.咱们先来做月饼的饼皮部分。找个面碗，往里加80克熟玉米油，接着加70克白糖，再打一个鸡蛋进去。用打蛋器搅打完全乳化，再加入3克小苏打继续搅打均匀。
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搅匀后，加入260克普通面粉，用筷子搅拌，直到没有干面粉的状态。这时候别揉面，要下手揣面，揉面容易起筋。揣到面团细腻，放一边醒面一个小时。
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2.醒面的时候，咱们来准备馅料。挑自己喜欢的干果就行，我用了50克黑白芝麻、50克核桃仁、100克花生米，还有60克面粉。先把60克面粉倒锅里，中火翻炒到微微发黄，盛出来备用。
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接着炒花生米，小火煸炒，炒到花生皮变色，锅里噼里啪啦响，就盛出来放凉。然后炒核桃仁，也是小火，炒熟炒香后盛出来。再炒黑白芝麻，同样小火，炒香后盛出来。
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3.花生放凉了，用手搓掉花生皮，用漏勺筛干净。把花生、炒好的核桃仁和芝麻倒进绞肉机里搅碎，别打得太碎，有点颗粒口感更好。
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搅碎后倒进大碗里，加入炒好的面粉、18克熟玉米油和40克蜂蜜，用筷子搅拌均匀。要是太干，就少量多次地加20克清水，搅到馅料湿润，能攥成团就行。
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4.下面来称馅料，我用的是50克的模具，馅料30克一个。称好馅料，攥紧实，团成小圆球，全部团好后放盘里盖上保鲜膜，防止风干。
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面也醒好了，咱们来称饼皮，20克一份，称好后整理成圆形，放盘里备用。
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5.取一个面团按扁，用大拇指转压出窝窝，放进团好的馅料，用虎口转动收口。包好后放进模具里，直接压在烤盘上，一个月饼生坯就做好了。依次把所有饼胚都做好。
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6.现在开始烤月饼。烤箱提前预热五分钟，把月饼生坯放烤箱中层，上下火190度，先烤五分钟定型。
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五分钟后取出来，刷上蛋黄液，再放回烤箱，180度烤12分钟。时间一到，家庭版老式五仁月饼就出炉啦！
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刚做好的月饼热乎乎的，特别香，饼皮儿特别酥，一捏就散，像桃酥一样。自己做的少油少糖，好吃不油腻。喜欢的朋友赶紧试试吧！
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看了到这里，您学会了吗？有时间试试看呀。瑜妈在这里祝大家身体健康，万事如意。如果觉得文章还不错的话，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，感谢大家对我的支持，我们下次见喽！
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